あめこうじ買いました
あめこうじが届きました^^
あめこうじとは：秋田県オリジナル麹「あめこうじ」秋田県総合食品研究センターで、4年間かけて作られた麹菌を使用した新しい米麹です。
酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が約２倍以上高いのが特徴らしく、甘味が強いそうな。
今、せっせと麹調味料レシピを集めております。
やはりまずは玉ねぎ麹ですね！
あと、味噌汁用にだし麹を作ってみたい。にんにく麹とかトマト麹、カレー麹に焼肉のタレ麹などなど、使いこなせるかは別にしてもわくわくします。
ジップロックスクリューが届けば早速チャレンジせねば。
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