グルテン問題。麦味噌ってどうなの？
私は今、麦味噌を使っておりますが、ふと「麦味噌って麦から作るんだよね？グルテン問題はどうなんだろう」と思いまして、ちょっと調べてみました。
味噌に使われてる麦は大麦かはだか麦。小麦ではない。
で。私が使ってる麦味噌は原材料がはだか麦。はだか麦にはグルテンは含まれていないとのこと、安心しました^^
個人ブログなどでは麦は麦だからグルテンフリーではない！と書いてあったりもするけど…。
麦専門サイトや麦味噌、はだか麦を扱ってるサイトでみた限りは、大麦にはほとんどグルテンは含まれていないとあったし、発酵の段階で分解されるって説明に納得しました。で、いくつかの記事をみて、私の使ってるはだか麦が原材料のお味噌は大丈夫だろうと判断しました。
大丈夫どころか、はだか麦って思ってた以上に優秀みたい。
ささみカツの野菜ソース（お惣菜）美味しかったですｗ
ごちそうさまでした(●￣(ｴ)￣●)ｹﾞﾌｯ